〜 プロムナードのこだわり 〜 生地は伸びのある生地でフランスパンとちがい､内層の細かい生地を作ること。 細い部分はカリッとした食感を､太い部分はふんわりとやわらかく。 外皮はパリッ、中はフワッとした食感にしたいため高温で焼く。 作り立てがおいしいため1日に4回焼く。 以上のことに気をつけてパンを作っています。

フランスパン専用粉、イースト、塩、ラード、水、老麺（フランスパン生地を冷蔵庫で20〜24時間熟成させたもの）を入れて､約15分まぜあわせます	60分発酵させ、仕込み時から2倍くらいになると、160ｇで分割し軽く丸めます	生地を薄く延ばし、手で巻いていきます。 そして､醗酵室に入れ70分待ちます

発酵させた生地にスチームをかけ、250度で22分かけて焼き上げます	熱の取れたパンを2つに切り、四つ葉バターとグラニュー糖をぬり、出来上がり